土佐あかうし

和牛のもつ本来の旨味を追求した土佐褐毛牛

土佐あかうしの特徴は、その赤身のうまさにあります。
干草や野草をふんだんに与え、コクとうまみたっぷりの赤身を追求して改良を重ね作り上げました。
赤身は、小ザシという細かな脂肪が入った赤身はきめ細やかな中に適度な歯ごたえで肉本来のうまみを堪能いただけます。

「肉仙人」高橋さんの厳選したお肉をお届け!

サンシャイン本山店 高橋精肉チーフが語る お肉へのこだわり

自ら市場でお肉を競り落とし、それを自らの手で商品まで仕上げる。
高知県でも数人しかいない、「肉仙人」といってもいい存在です。
お客様から「あかうしの中でもモノが違う」と言われる、高橋さんのこだわりをお伝えします。

おすすめ商品

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焼き肉のたれ
「あかうし」

高知県本山町産の焼肉のタレです。 あかうしのお肉にピッタリのブレンドです。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしサーロインステーキ400g

サーロインは「肉の王様」とも言われ、きめが細かい肉質で柔らかく、上質な脂の旨みを味わえる部位です。お好みの焼き加減でお召し上がりください。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしサーロインステーキ600g

サーロインは「肉の王様」とも言われ、きめが細かい肉質で柔らかく、上質な脂の旨みを味わえる部位です。お好みの焼き加減でお召し上がりください。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしサーロインステーキ800g

サーロインは「肉の王様」とも言われ、きめが細かい肉質で柔らかく、上質な脂の旨みを味わえる部位です。
お好みの焼き加減でお召し上がりください。
 

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高橋さん厳選!
土佐あかうしモモステーキ400g

「土佐あかうし」のモモ肉の美味しさは「赤身とサシのバランスの良さ」にあります。赤身は旨味をしっかりと蓄え、適度なサシが肉の深い味わいを醸します。お好みの焼き加減でお召し上がりください。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしモモステーキ600g

「土佐あかうし」のモモ肉の美味しさは「赤身とサシのバランスの良さ」にあります。赤身は旨味をしっかりと蓄え、適度なサシが肉の深い味わいを醸します。お好みの焼き加減でお召し上がりください。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしモモステーキ800g

「土佐あかうし」のモモ肉の美味しさは「赤身とサシのバランスの良さ」にあります。赤身は旨味をしっかりと蓄え、適度なサシが肉の深い味わいを醸します。お好みの焼き加減でお召し上がりください。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしモモスライス300g

「土佐あかうし」のモモ肉の美味しさは「赤身とサシのバランスの良さ」にあります。赤身は旨味をしっかりと蓄え、適度なサシが肉の深い味わいを醸します。しゃぶしゃぶやすき焼きなどがおすすめです。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしモモスライス600g

「土佐あかうし」のモモ肉の美味しさは「赤身とサシのバランスの良さ」にあります。赤身は旨味をしっかりと蓄え、適度なサシが肉の深い味わいを醸します。しゃぶしゃぶやすき焼きなどがおすすめです。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしモモスライス800g

「土佐あかうし」のモモ肉の美味しさは「赤身とサシのバランスの良さ」にあります。赤身は旨味をしっかりと蓄え、適度なサシが肉の深い味わいを醸します。しゃぶしゃぶやすき焼きなどがおすすめです。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしモモブロック300g

「土佐あかうし」のモモ肉の美味しさは「赤身とサシのバランスの良さ」にあります。赤身は旨味をしっかりと蓄え、適度なサシが肉の深い味わいを醸します。ローストビーフや牛のたたきなどおすすめです。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしモモブロック500g

「土佐あかうし」のモモ肉の美味しさは「赤身とサシのバランスの良さ」にあります。赤身は旨味をしっかりと蓄え、適度なサシが肉の深い味わいを醸します。ローストビーフや牛のたたきなどおすすめです。

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高橋さん厳選!
土佐あかうしモモブロック700g

「土佐あかうし」のモモ肉の美味しさは「赤身とサシのバランスの良さ」にあります。赤身は旨味をしっかりと蓄え、適度なサシが肉の深い味わいを醸します。ローストビーフや牛のたたきなどおすすめです。

s-①モモスライス(色調補正)

高橋さん厳選!
土佐あかうしローススライス300g

ロースは脂が程よく霜降り状になっており、牛肉らしい美味しさが味わえます。すき焼きやしゃぶしゃぶがおすすめです。

s-①モモスライス(色調補正)

高橋さん厳選!
土佐あかうしローススライス600g

ロースは脂が程よく霜降り状になっており、牛肉らしい美味しさが味わえます。すき焼きやしゃぶしゃぶがおすすめです。

s-①モモスライス(色調補正)

高橋さん厳選!
土佐あかうしローススライス800g

ロースは脂が程よく霜降り状になっており、牛肉らしい美味しさが味わえます。すき焼きやしゃぶしゃぶがおすすめです。

③角切り(色調補正)

高橋さん厳選!
土佐あかうし角切り肉300g

赤身にたっぷりの旨みを蓄えた「土佐あかうし」の角切りはカレーやシチューなどの煮込み料理におすすめです。

③角切り(色調補正)

高橋さん厳選!
土佐あかうし角切り肉500g

ロースは脂が程よく霜降り状になっており、牛肉らしい美味しさが味わえます。すき焼きやしゃぶしゃぶがおすすめです。

③角切り(色調補正)

高橋さん厳選!
土佐あかうし角切り肉800g

赤身にたっぷりの旨みを蓄えた「土佐あかうし」の角切りはカレーやシチューなどの煮込み料理におすすめです。

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高橋さん厳選!
土佐あかうし牛すじ肉500g

牛すじにはコラーゲンがたっぷり。弾力のあるすじ肉はおでんやカレー、煮込みなどにおすすめです。

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高橋さん厳選!
土佐あかうし牛すじ肉1000g

牛すじにはコラーゲンがたっぷり。弾力のあるすじ肉はおでんやカレー、煮込みなどにおすすめです。

特 集

土佐あかうしの
おいしさの秘密について

出荷月齢に近くなった土佐あかうし

土佐あかうしの美味しさの秘密は、まずなんといっても赤身とサシ(脂肪)のバランスの良さです。

赤身の旨味を引き出すためにしっかりと28ケ月齢程度まで肥育され、旨味や甘味を感じるアミノ酸が豊富に蓄積されます。

そして、保管過程の熟成によってさらにアミノ酸が増加。特に甘みを感じるアミノ酸は、熟成前ですでに黒毛和牛(日本で流通している和牛のほぼ90%以上にあたる)の2倍以上ですが、熟成を経て4倍にまで増加されることがわかっています。

(手前)黒毛和牛 (奥)土佐あかうし

一方で、サシと言われる霜降りは、入りすぎない適度な量で、かつ細かく入っています。そして融点が低い。そのため、ヘルシーであると同時にキレがよく喉越しの良い、土佐あかうし独特の風味を生み出します。

旨味とジューシーさを兼ね備えた土佐あかうしは、シンプルに塩で味わう焼き肉、ステーキはもちろん、モモ肉の赤身の旨さを活かしたローストビーフも絶品です。

また、程よい脂なので煮込んでもぱさつかず、フレンチやイタリアン向けの食材に、また冷えてもべとつかない特性をいかして、和食分野の食材としても高く評価されています。

ふるさと納税の返礼品として本山町の特産品が届きます。

ふるさと納税とは、生まれた故郷や応援したい自治体に寄付ができる制度です。
地域の名産品などのお礼の品もいただける魅力的な仕組みです。
本山町へのふるさと納税は下記のサイトでご利用いただけます。

寄附の使い道

1.教育文化の推進・保全

本山町には明日を担う子どもたちや、内外に誇る人材、脈々と受け継がれてきた素晴らしい歴史と文化があります。これらの保全を図り、未来へつないでいくため、図書館、名誉町民資料、埋蔵文化財、民具資料等を保全・展示する機能を有した郷土文化館の整備を図る経費に活用します。

2.高齢者福祉の推進

住民が安心して暮らし、健やかな老後を迎えることができる地域社会を目指し、保健・医療・福祉まで一貫したサービスが受けられるよう、介護支援体制の整備を図る事業に活用します。

3.自然資源の保全・利活用

本山町は全面積の約90%を森林が占め、山岳や清流等の自然資源が大変豊富な町です。この豊かな自然を守るとともに資源として整備・活用し、自然を活かした地域の活性化に取り組むための経費に活用します。